店内の大きな掛け軸に記されている「蓮」。
蓮は中国において縁起の良い花として知られ
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という
強さと繊細さを併せ持つ花です。

この蓮の花の様に、中国料理の旨味深き「強さ」に
緻密な「繊細さ」を随所に織り交ぜ、
現代の中国料理に昇華させたお料理を
ご提供させていただきます。

また、「蓮」の「連」という字には連なるという意味を持ち
お料理とペアリングをはじめとするお飲み物の連なり、
お店とお客様の連なりをテーマとしたレストランです。